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RESPONSABLE D'UN CENTRE DE PROFIT TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION

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PROGRAMME

BLOC A - Organiser son établissement THR et le gérer administrativement et financièrement 
- Organiser un établissement THR
- Respecter la réglementation des normes THR
- Elaborer un budget prévisionnel
- Analyser les résultats
- Optimiser la gestion de son établissement
- Sélectionner et négocier avec ses fournisseurs
- Contrôler les approvisionnements
Bloc B : Manager son(es) équipe(s) THR 
- Recruter des collaborateurs dans le respect de la réglementation
- Superviser l'organisation des différentes équipes THR dans le respect de la réglementation en vigueur
- Animer une équiper THR
- Gérer les relations avec les instances représentatives du personnel
- Gérer les situations conflictuelles
- Réaliser un entretien professionnel
- Optimiser les compétences de ses collaborateurs
Bloc C : Développer commercialement l'établissement THR 
- Analyser son marché THR
- Développer des partenariats THR
- Elaborer la stratégie commerciale opérationnelle d'un établissement THR
- Appliquer les règles du Yield management
- Définir son offre commerciale et superviser la mise en œuvre du plan d'actions commercial
- Définir une politique de fidélisation
- Gérer la relation client en anglais
Bloc D : Concevoir la stratégie et superviser les opérations de communications THR 
- Etablir le diagnostic de communication de son établissement THR
- Concevoir une stratégie de communication opérationnelle
- Développer sa communication 3.0
- Elaborer et superviser un plan de communication THR
- Analyser globalement une campagne de communication online d'un établissement THR

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

En fonction du niveau d'expérience du diplômé, de la taille et/ de la typologie de l'établissement (indépendant, chaîne volontaire ou intégrée [filiale ou franchise], etc.), celui-ci pourra exercer immédiatement ou à terme la fonction de Responsable / Directeur-trice / Exploitant(e) / Gérant(e) dans les établissements suivants :
- Restauration commerciale, traditionnelle ou à thème
- Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d'affaires
- Restauration collective
- Restauration rapide
- Café, bar, brasserie
- Hôtellerie de plein air
- Clubs et villages de vacances

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

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