Entrer dans une démarche de tourisme durable (label clef verte)

• Permettre la mise en place d’un programme de développement durable

La RSE et l’impact écologique d’un hébergement touristique

La maîtrise des coûts matières et des frais généraux par la mise en oeuvre d’un programme de
développement durable et les enjeux pour l’entreprise.

Le label « Clef Verte »

Définition, charte
Grille de critères 2023 (hôtels, gites, campings, restaurants, en fonction des participants à la
formation)

Mettre en oeuvre des actions pratiques

Réaliser un auto diagnostic et bilan carbone de l’entreprise
Actionner des leviers de la responsabilité sociale et sociétale de l’entreprise
Economiser l’énergie et limiter la consommation d’eau
Par la modification des équipements et installations
En formant le personnel
En sensibilisant les clients
Effectuer des achats durables et responsables
Proposer des activités « nature » à la clientèle
Limiter, trier et recycler les déchets
Espaces verts et biodiversité

La lutte contre le gaspillage alimentaire

Définition et causes du gaspillage alimentaire
Actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Mesurer et discriminer les déchets alimentaires (évitables/non évitables)
Gestion des achats et des matières premières
Techniques culinaires et de distribution limitant les pertes
Retraitement des excédents
Sensibilisation de la clientèle
Recyclage des déchets fermentescibles

Pas de prérequis exigé pour suivre cette formation 
 

Formation concrète et opérationnelle

Prérequis techniques 

Ordinateur équipé d'une Webcam
Micro
Connexion Internet
Utilisation d'outil de visio conférence

Pédagogie interactive impliquant largement chaque participant 
Adaptation des apports théoriques à l'expérience et aux besoins de chaque participant 
Théorie - Cas pratiques - Mises en situation
 

Responsable d’exploitation et de service chargé de la mise en oeuvre d’un programme de développement durable