Maîtriser les coûts d'un établissement THR

- Etablir un budget prévisionnel cohérent selon les objectifs et les circonstances d’évolution de l’entreprise
- Créer un tableau de bord de gestion permettant le suivi du budget et calculer les différents indicateurs de gestion
- Analyser les résultats et établir les actions correctives
 

Module extrait du cycle diplômant Responsable d’établissement touristique

Le chiffre d’affaires de l’entreprise :
- Les composantes du chiffre d’affaires d’un établissement THR
- Les ventilations du CA selon les besoins en analyses
- Les impacts et fonctionnement de la TVA
- Les statistiques de ventes (occupation et consommation)

Le calcul des soldes intermédiaires de gestion :
- La marge brute
- La marge sur coûts premiers
- Le résultat brut d’exploitation
- Le résultat courant avant impôt
- Le résultat net

La détermination et la maîtrise des différents coûts de l’établissement :
- Les consommations matières (hébergement, petit déjeuner, nourriture, boissons, animation)
- Les frais de personnel
- Les frais généraux
- Les coûts d’occupation
- Les charges financières et exceptionnelles

L’analyse des résultats :
- L’interprétation du tableau de bord et des différents ratios
- L’analyse des écarts entre réalisé et prévisionnel
- La stratégie de la mise en place et de suivi des actions correctives
 

Pas de prérequis exigé pour suivre cette formation 

Directeur d’exploitation et collborateurs d'un établissement dans le domaine du Tourisme et de l'Hôtellerie

Formation concrète et opérationnelle

Pédagogie interactive impliquant largement chaque participant 
Adaptation des apports théoriques à l'expérience et aux besoins de chaque participant 
Théorie - Cas pratiques - Mises en situation